nasce la prima filiera certificataal mondo dedicata all’elicicoltura NASCE LA.. Read more
Ingredienti per 4 persone: 500 gr chiocciole Helix Aspersa già.. Read more
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Una lunga tradizione di prodotti selezionati e di alta qualità che nascono dalla convinzione che gusto, fragranza e qualità siano il risultato di un preciso e rigido metodo di allevamento naturale, senza compromessi o scorciatoie.
Le chiocciole vengono allevate e selezionate rigorosamente nel rispetto del Disciplinare “Chiocciola Metodo Cherasco”, che garantisce la migliore materia prima per qualità, fragranza e gusto delle carni.
Lumacheria Italiana garantisce una fornitura di polpa e prodotto vivo di tutti i calibri di Aspersa Maxima, Aspersa Aspersa, Aspersa Muller, Lucorum, Pomatia, Adanensis, Rigatella e Lumachine Theba Pisana.
Certificazione IT 317455.
Un’agricoltura che non inquina, a basso consumo idrico e che rientra totalmente
nei parametri della Green Economy.
L’Italia, con i suoi 840 allevamenti Chiocciola Metodo Cherasco ha la grande occasione di diventare il più grande produttore al mondo.
Anche per questa ragione è nata nel 2022, per volere del nostro Istituto e con il supporto dell’Ente Certificatore BUREAU VERITAS, la prima filiera certificata al mondo dedicata all’Elicicoltura.
La Certificazione garantisce contratti di filiera con gli elicicoltori e indicizzazione dei prezzi a tutela del produttore e del consumatore.
L’Italia è il primo paese al mondo per la produzione in allevamento della chiocciola da gastronomia Helix.
L’elicicoltura nel segno di Chiocciola Metodo Cherasco è un’attività ormai diffusa in tutte le regioni ed è in grado di offrire ai consumatori, durante tutto l’anno, più specie di chiocciole Helix, calibrate, selezionate e perfettamente spurgate.
La Chiocciola Metodo Cherasco offre una qualità superiore rispetto a quella raccolta in natura, perché durante i trattamenti specifici di stabulazione e spurgatura ha perduto l’umidità: di conseguenza presenta la resa più alta in cucina. La Chiocciola Metodo Cherasco è raccolta e confezionata secondo un calibro specifico: la sua cottura è quindi più omogenea e più facile e le carni sono tenere e fragranti, perché, a confronto del ciclo in natura, i tempi di crescita sono più veloci.
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